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浙菜的标配有哪些 浙江十种特色面食排名

责编李贰 2018/1/11 11:03:272318
摘要 对一个爱美食的人而言,生活在依山傍海、鱼米之乡的浙江,是一件非常幸福的事。

对一个爱美食的人而言,生活在依山傍海、鱼米之乡的浙江,是一件非常幸福的事。在浙里,即使是再寻常不过的面食,也能变幻出各种花式做法。下面就由在浙江生活的鹿豹座平台小编为大家盘点浙江的十大特色面食。

缙云土爽面

缙云土爽面用农家种的土小麦作原料,没有任何添加剂,且经过7道纯手工程序制作,带着最原始的乡野土气,所以长期以来叫土爽面,简称“土面”。

一碗土爽面加两个鸡蛋,是缙云人过生日时的标配。土爽面是寿面的变音,征着和长长的土爽面一样健康长寿,鸡蛋则是希望生活能像蛋一样圆满幸福。

片儿川

片儿川是将笋片、肉片与雪菜用沸水煮开,再加面条烧煮而成的,肉片鲜嫩、笋片爽口、雪菜咸鲜,吃起来完全可以面尽汤干。

片儿川之所以赢得杭州人的喜爱,在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。普通的食材,却烹饪出独具特色的美味,这应该是属于南方人特有的精致了。

虾爆鳝面

据说清同治年间,钱塘江一带盛产鳝鱼,而淡水河虾较少,为了推销鳝鱼,渔民就将鳝鱼与河虾搭配出售,虾爆鳝面应运而生。

正宗的虾爆鳝面,烹制要求甚严。鳝鱼、虾仁等用料一定要新鲜,还要经过素油爆鳝片、荤油炒虾仁、麻油浇成菜、鸡汤煮面条等几道工序,所以色香味形均堪称一绝。

仓桥面结面

用豆腐皮裹着新鲜的猪肉做成面结,一口咬下去,鲜香软嫩。几个面结再搭配一些油豆腐、鸭血、青菜,鸭肠等,就是一顿让老宁波人大呼满足的美味了。

不过要吃上一份正宗的仓桥面结面可不是那么容易的事,排队等上个半小时可谓是司空见惯了。有时店内爆满,难求一座,就算站在店门口端着碗吃也过瘾。

纱面

纱面,也叫“索面”或“素面”,是温州的传统面食,由盐水和面做成,从而达到“细如银丝,洁白柔韧”的效果。温州妇女生产坐月子,会请亲朋好友来吃一碗纱面汤,分享添丁喜悦。

一碗纱面,由黄酒代汤,放上炒好的香菇、肉末,再盖上两个煎鸡蛋,香气腾腾,实乃人间美味……

米面

入冬吃一碗清汤米面,是温州人的老传统了。温州米面以米粉水磨后蒸制凝固而成,外表如白玉般剔透,口感滑爽。切成条状后下沸水煮,两三分钟即可捞上。热腾腾、滑溜溜的米面,总能让人胃口大开。

干挑面

干挑面,顾名思义就是要“干”,没有汤,只加少量油汁酱汁。然后要“挑”,面条不断地高高挑拌,油亮汁水便均匀地和在了面条上。

南浔双交面

双交面为江南古镇的一个特色小吃,生面质优,面条细、韧、爽、滑,浇头选料讲究,制作精细。

嵊州榨面

生日、嫁女儿、招待女婿、坐月子、赠送亲朋……嵊州榨面几乎参与了嵊州人生活的所有重要时刻。榨面里加鸡蛋可谓是最隆重的礼遇,至今嵊州人如果中意哪个小伙儿做女婿,仍然会开玩笑地说,给你吃鸡子榨面。

而对于嵊州人来说,关于榨面的记忆,不仅是那熟悉的味道,更是晒榨面时的独特风景线。圆盘形的榨面整齐地斜铺在竹笠上,雪白一片,在田园风光的映衬下,可爱得紧。

不知道各位有没有吃过鹿豹座小编介绍的这些面条呢,多数在浙江各大餐厅都是比较常见美食,希望大家都能够有口福吃到。

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