养生鸡煲汤的做法,夏季养生鸡汤的做法大全？夏季阳气外浮，内里易虚，一碗温润不燥的鸡汤，恰是长者“伏天养藏”的食补良方。融合中医体质理论与现代营养学，这份专为老年人设计的夏季鸡汤指南，让您以汤养人，安然度夏。

一、乌鸡入汤：夏季滋补的“黑色瑰宝”

乌鸡自古便是药食同源的珍品。《本草纲目》载其“为妇科病滋品”，其价值远不止于此——皮骨俱黑的乌鸡，富含优质蛋白（每100克汤含蛋白8.47克）且脂肪含量低于普通鸡，更含B族维生素、维生素E、铁、锌等关键营养素。中医视其能益气血、补肝肾、清虚热，尤适合夏季老人易出现的疲倦盗汗、腿软头晕等症。

选购贴士：夏季宜选1斤左右小乌鸡，肉质更嫩；拒绝冷冻过久者，以眼亮皮紧者为佳。

二、体质辨证：一碗汤调一种虚

老年人常见体质差异，汤膳需“对症下料”：

肝肾不足型：晨起头晕、腰膝酸软

延寿乌鸡汤：乌鸡腹中塞入黑豆1两（提前泡4小时）、首乌1两（切细），加姜蒜炖至烂熟，弃首乌食肉喝汤。黑豆固肾、首乌养肝，合奏抗衰延年之功。

气血两虚型：面色苍白、气短乏力

补血菌菇汤：乌鸡配虫草花20克、松茸12克、红枣5颗同炖。虫草花富含虫草多糖，调节免疫；红枣补中益气；菌菇鲜味物质提升食欲，助营养吸收。

心肾不交型：夜尿频、睡不安

虫草安神汤：乌鸡半只加虫草1根、茯苓8克、百合6克，文火煲1.5小时。茯苓利湿安神，百合清心除烦，虫草补肾气，共调睡眠与夜尿问题。

三、夏味轻补：解暑不增腻的汤方

暑热挟湿，汤品需清淡化湿，避免油腻伤脾：

胡萝卜玉米鸡汤：土鸡块焯水，与胡萝卜块、甜玉米段同炖。胡萝卜素护黏膜，玉米须苷利水，甘甜汤汁促进老人津液生成。

莲心虫草清补汤：取虫草1根、去心莲子10颗、鲜百合20克，清水400毫升小火炖30分钟。莲子健脾安神，虫草轻补气阴，微汗午后饮最宜。

老话提醒：“人老脚先虚，汤里养三分。”夏补如细雨，重在细水长流。

四、科学烹汤：锁住营养的黄金法则

好汤需技，细节决定养生价值：

1.飞水去腥存鲜：鸡肉冷水下锅？错！温水入鸡块，煮沸5分钟捞出。避免冷水久煮致营养流失

2.炊具选择：砂锅最佳，导热均匀；忌高压锅快煮，否则汤味寡淡

3.火候秘诀：大火沸10分钟后转小火慢炖2小时，中途不揭盖，防“跑气”失味

4.减钠增鲜：起锅前撒盐，可用菌菇、玉米、海带天然提鲜，控盐护心血管

五、营养师建议：喝汤也要讲科学

时间选择：午餐喝汤最佳，搭配半碗杂粮饭及焯拌绿叶菜，构成均衡一餐；避免宵夜，以免蛋白质加重肠胃负担

特殊人群注意：

糖尿病者：去红枣、少玉米，加山药15克稳血糖

高血脂者：炖煮后冷藏去浮油，选用鸡胸部位

感冒调理：若遇风寒，可用葱白豆豉汤（葱白发汗+豆豉散寒）替代油腻鸡汤；风热则饮橄榄萝卜汤清热

一碗温润的养生鸡汤，既是千年食养的智慧结晶，亦与现代营养学相契。夏季小补在“清润”与“轻补”间寻得平衡，为长者积蓄健康资本。正如高原民谚所道：“不求大补，只求日常微养，细水长流。”今夏，让这份汤香伴随岁月静好。